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香油制作中芝麻漂洗的操作规程

时间:2017-06-15 16:45:07    来源:

  扬州麻油厂介绍香油制作中芝麻漂洗的操作规程。

  1. 首先把芝麻倒入洗籽锅中,加足适量的水,以浸泡芝麻高出10cm为易,然后用笊篱来回搅拌芝麻,使土石杂质充水、沉淀。

  2. 浸泡10分钟后,捞出芝麻放在竹筐里使水分漏掉。

  3. 注意漂捞时不要把石子等杂物捞在竹筐里,把锅底的芝麻清理干净以免残存芝麻发芽。

  4. 春夏季节,由于室温过高,捞制的芝麻不能过夜以免芝麻发芽,影响出油率。

  5. 有条件的可以先在捞制前用风筛过一遍出去叶子等杂质。


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